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        美食·微周刊 ——尋遍惠水最全的美食(第二期)

        關鍵詞:惠水最全美食     我要發布新的信息
        • 相關機構: 惠水縣美食
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        微周刊第一期發表以后,有沒有人期待我們的第二期小編會為大家推薦什么美食呢?
        當然美食,是存在于這世間最美好的事物。吃飯,就應該是一件很享受的事情。所以我們每天都行走在尋找美食的旅途中,當然也在互相尋找同伴的過程中。親愛的吃貨們,你準備好了嗎?


         開啟舌尖上的味蕾——第二站(狗肉火鍋)
                  




        狗肉火鍋

          狗肉火鍋以狗肉為制作主料,狗肉火鍋的飪技巧以火鍋為主,口味屬于咸鮮。火鍋肉香不膩,瘦而不柴,湯鮮爽口,營養豐富。冬吃驅寒,夏吃避暑,滋補強身,延年益壽。

          





          現如今惠水狗肉火鍋開始從幾毛錢的“地攤”湯鍋搖身一變到現在幾十元一斤狗肉的狗肉館,許多狗肉館也有了陳年的經歷,積累總結了很多經驗和技巧,手藝一流,在惠水三都鎮的狗肉也相當有名氣,可算是元老級人物。



          狗肉湯鍋(清湯狗肉、也稱為地攤狗肉)的生意是幾乎天天火爆。不僅本地人吃,而且來惠水游玩外地游客也吃;就是外地的朋友到惠水,惠水的朋友都要帶他們去品嘗惠水的名特小吃地攤狗肉。

          其制作工序是:挑選無病活狗,殺死后用開水燙毛脫凈,用稻草、豆稈等燒狗皮至有裂痕,清水刮洗干凈。開腸破肚,取出內臟用清水洗凈。將狗肉砍成大塊或整個放于大鍋內煮熟,再取出切成小塊,用原汁原味的狗肉清湯置于火鍋內,配上草果、八角、大蒜、柑橘葉子等佐料煮沸,再加上特制的蘸水(糊辣椒面、花椒、薄荷、芳香油、大蒜等佐料),即可食用。

                                          



                                                          

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